Die Zitrusfrüchte schälen und filetieren. Die Äpfel waschen, achteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Stückchen schneiden. Sofort mit den Zitrusfrüchten mischen. Die Gurke schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Ananas schälen, die Augen und den holzigen Kern herausschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Früchte mischen und 5 Minuten unter den heißen Grill schieben.

In der Zwischenzeit Garnelenpaste, Sambal, Zucker, Sojasauce und Zitronensaft gründlich mischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gründlich mit den Früchten mischen und etwas ziehen lassen.

Als Beilage zur indonesischen Reistafel servieren.