Die Kichererbsen 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze etwa 2,5 h Stunden garen, bis die Kichererbsen platzen. Falls zu wenig Wasser im Topf ist, mit heißem Wasser nachgießen! Während des Garens die Schalen abschöpfen.

Die Kichererbsen abgießen und im Mörser oder Mixer zu Mus verarbeiten. Mit etwas Öl, Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen mischen.

Zum Anrichten mit dem etwas Olivenöl beträufeln und mit der gehackten Petersilie bestreuen.