Die Hühnerbrüste in leicht gesalzenem Wasser mit dem Suppengrün garen. Das Fleisch herausnehmen, erkalten lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen und beiseite stellen.

Die Kirschen mit kochendem Wasser übergiessen und kurz stehen lassen. Abgießen und durch ein Sieb streichen. Mehl und Zucker in einem Topf mit der Butter hellbraun anrösten. Mit 120 ml Brühe ablöschen. Das Kirschmuss und die Kräuter unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren das Fleisch in der Sauce erwärmen.