Den Zwieback zerbröseln. Die Zwiebel sehr fein würfeln oder hacken. Beides mit Milch, Ei und den Gewürzen mischen und gründlich unter das Fleisch mengen. Abschmecken und aus der Masse 12 Fleischklopse formen. Zugedeckt 1 Stunde beiseite stellen, damit sich das Aroma besser entfaltet.

Bei mittlerer Hitze in der Butter ringsherum goldbraun braten. Ein Glas Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde garen lassen.

Die Fleischbälle herausnehmen. Nach Geschmack den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und die Sauce mit Stärke oder Sahne binden. Abschmecken und zu den Gehaktballen servieren.