Haselnusstörtchen
Nussig nussig-cremige Haselnusstörtchen auf saftigem Nussbiskuit mit Haselnussbuttercreme; ein Hoch auf Piemonteser Haselnüsse
Zutaten
Haselnussbiskuit
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Haselnüsse gemahlen
- 2 EL Haselnussmus
- 1 Prise Salz
Buttercreme
- 40 g Stärke
- 400 ml Milch
- 60 g Zucker
- 200 g Butter Zimmertemperatur
- 50 g Haselnussmus
Außerdem
- 50 g Haselnussgranulat zur Dekoration
Anleitungen
Haselnussbuttercreme I
- Die Stärke mit dem Zucker mischen und mit etwas Milch glattrühren. Die Milch mit dem Haselnusmus aufkochen, vom Herd ziehen. Die Stärke einrühren und noch einmal unter stetem Rühren kurz aufkochen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Haselnussbiskuit
- Die Eier mit beiden Zuckern, dem Haselnussmus und dem Salz zu einer dicklichen Creme rühren. (Mindestens 5 Minuten)
- Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und vorsichtig unter die Eimasse ziehen.
- 10 Muffin- oder Mini-Gugelhupfförmchen fetten und die Masse darauf verteilen.
- Bei 170 Grad etwa 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe.
Haselnussbuttercreme II
- Die Butter cremig rühren. Esslöffelweise den Haselnusspudding unterrühren.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Haselnussküchlein aufdressieren.
- Mit den Haselnüssen dekorieren.