Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Den Tee mit dem kochenden Wasser aufbrühen, 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und die Gelatine darin auflösen. Den Pfirsichnektar und den Zitronensaft zufügen, den Zucker solange einrühren, bis er sich gelöst hat. In Portionsschälchen füllen und mindesten 4 Stunden kalt stellen.

Für die Pistaziensauce die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und fein hacken. Die Sahnesorten verrühren und mit dem Zucker abschmecken. Die Pistazien unterrühren.

Die Pfirsich-Eistee-Götterspeise mit der Pistaziensahne servieren.