Geflügelsalat mit Erdbeeren und Sojasprossen

Asiatisch inspirierter Geflügelsalat mit gedämpfter Hähnchenbrust, Erdbeeren, Lauchzwiebel und Sojakeimen in pikanter Vinaigrette aus Erdbeeressig, Sojasauce, Ingwer und Chili

Zubereitungszeit15

Arbeitszeit15

Portionen:

Kalorien: 167kcal

Zutaten

700 g Hähnchenbrust
400 g Erdbeeren
150 g Sojasprossen
6 EL Geflügelbrühe
3 Frühlingszwiebel
2 EL Obstessig
2 EL Öl
1 Chilischote grün
1 TL Ingwer frisch (gerieben)
1 EL Sojasauce
Honig

Anleitungen

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. In etwa 10 Minuten gar dämpfen.
Inzwischen die Sojasprossen gut abbrauen. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Sojasprossen darin 1-2 Minuten bissfest garen. Die Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden und unter die Sojakeime mischen. Die Erdbeeren entkelchen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit den noch warmen Sojakeimen mischen. Ebenso die Hähnchenstreifen untermischen. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und sehr fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten für die Vinaigrette mischen.
Die Vinaigrette unter den Geflügelsalat mischen und den Salat vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Nährwerte