Die Äpfel schälen und würfeln, dabei das Kerngehäuse herausschneiden. Mit dem Saft einer Limette mischen. Die Gurke ebenfalls schälen und würfeln. Apfel- und Gurkenwürfel mit den Kräutern und den Frühlingszwiebeln, einem Schuß Öl und dem Ingwer in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen und mit Limettenscheiben servieren.