Die Hähnchenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen und das Mehl unterrühren. So viel Wasser zugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Das Fleisch portionsweise eintauchen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce den Zucker in einem Topf hellbraun schmelzen. Die Früchte abgießen, mit dem Sirup den Zucker ablöschen. Gut rühren, bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Essig, Sojasauce und Ingwer zugegben und mit die mit wenig Wasser angerührte Stärke unterrühren. Ab jetzt nicht mehr kochen lassen. Die Litchi achteln und in die Sauce geben. Einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die Sauce abschmecken und mit dem Fleisch servieren.

Dazu weißen Reis servieren.