Die Eier mit Salz, Kardamom, Öl und Zucker verschlagen. Die Milch zufügen. Die Mischung langsam unter das Mehl mischen und alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei so viel Mehl nachgeben, dass der Teig gerade nicht klebt. Zur Kugel formen und in Folie gewickelt 2 Stunden ruhen lassen.

Kirschgroße Stücke abstechen, zu Kugeln formen und diese dünn zu Kreisen ausrollen. An einer Seite den Rand etwas zusammendrücken, dass die Form von Ohren entsteht. Diese in heißem Fett goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier kurz entfetten.

Puderzucker, Pistazienkerne und Kardamom mischen und die noch warmen Elefantenohren darin wenden. Frisch servieren oder ausgekühlt in Dosen lagern.