Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen. Den Thymian darin kurz frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden, in Mehl wenden und goldgelb frittieren. Ebenfalls ausfetten lassen.

Die Wildkräuter waschen, trocknen und auf 4 Tellern verteilen. Oktopus, Thymian, Zwiebeln und Kapern darauf anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Zitrone achteln und dazulegen.

Mit frischem Brot servieren.