Den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Die Garnelen in 1 El Öl mit 1 gepressten Knoblauchzehen kurz anbraten, pfeffern und salzen. Das Toastbrot entrinden. Mit der zweiten, halbierten Knoblauchzehe abreiben und würfeln. In einer zweiten Pfanne in der Butter goldbraun braten.

Zucker, Sesamöl, das restliche Öl und den Saft der Limette mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker abschmecken. Den Feldsalat darin mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Garnelen und den Croûtons garnieren.