Für den Tortenboden die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit den zerdrückten Cornflakes und den Mandeln mischen. In einen Tortenring streichen und fest drücken.

Die Gelatine in Wasser einweichen. Buttermilch, Sahne, Kirschwasser, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine leicht erwärmen. Zunächst mit einige El der Milchmischung verrühren, dann unter die restliche Milchmischung rühren. Die geschlagene Sahne unterziehen. Anschließend das Eiweiß mit Zucker steif schlagen ebenfalls unterziehen.

Mango und Papaya schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Karambole in Scheiben schneiden.

Abwechselnd Mousse, Mango und Papaya in den Ring schichten. Zu Beginn und zum Abschluss Mousse glatt streichen. Mit den Karambolecheiben garnieren und kalt stellen.