Dobos-Eis am Stiel

Intensiv aromatisches Schokoladenbuttereis mit Karamellkern als Hommage an die berühmte Dobostorte; auch eine Reminiszenz an den Braunen Bär nur besser weil schokoladiger und weniger süß

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit45

Arbeitszeit3 15

Servings:

Calories: 320kcal

Zubehör

Eismaschine
Stieleisformen

Zutaten

Karamellkern

100 g Zucker
50 ml Milch
30 g Butter
1 Prise Salz

Schokoladenbuttereis

125 g Zartbitterschokolade 60% Kakaoanteil
200 g Sahne
50 g Butter
25 g Kakao
300 ml Milch
0,5 TL Glycerin

Schokoladenüberzug

60 g Zartbitterschokolade optional
40 g Kokosfett optional

Anleitungen

Schokoladenbuttereis

Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen. Inzwischen Kakao mit 3 EL Milch glattrühren. Die Sahne zur Butter geben. Den Kakao einrühren und die Masse vom Herd ziehen.
Milch und Glycerin unterrühren und die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.

Karamellkern

Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Den Zucker unterrühren und weiterrühren, bis die Masse goldgelb ist. Die Sahne und das Salz zufügen und zu einer dicklichen Karamellmasse rühren. Abkühlen lassen.

Stieleis portionieren

Bei senkrechten Eisformen den Stiel in die Karamellcreme tauchen und den Stiel kurz ins Gefrierfach legen.
Liegende Eisformen können sofort verwendet werden. Die Scholadeneismasse zur Hälfte füllen. Den Stiel hineinschieben. Einen Streifen Karamellsauce auf den Stiel geben.
Die restliche Eismasse einfüllen und die Form verschließen.
Senkrechte Formen werden befüllt. Dann den Stiel samt Karamell einsetzen und die Formen verschließen.
Bis zum Servieren etwa 2 Stunden festwerden lassen.

Schokoladenüberzug

Für den Schokoladenüberzug das Kokosfett bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die gehackte Schokolade darin schmelzen und die Schokolade abkühlen lassen.
Das gefrorene Schokoladenbuttereis mit der Schokolade beträufeln. Alternativ die Schokolade darin eintauchen. Die Schokolade wird sofort fest und das Eis kann sofort genossen oder erneut eingefroren werden.

Nährwerte