Weißkohl in feine Streifen schneiden, Karotten schälen und mit einer groben Reibe raspeln, vom Lauch die äußeren Blätter entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und mit der Schale ebenfalls raffeln. sofort mit dem Zitronensaft mischen. Kohl, Karotten und Lauch in Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den Äpfeln mischen. Mayonnaise, Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen.

1 Stunde ziehen lassen.