Den heißen Kaffee in einen Topf geben und mit dem Schneebesen den Melassezucker einrühren, bis er sich gelöst hat. Ggf. noch etwas Hitze zuführen. Den Cayennepfeffer ebenfalls einrühren. Den Rum in ein Glas gießen, den Kaffee darüber gießen und eine Sahnehaube aufsetzen. Nach Geschmack mit etwas Cayennepfeffer schärfen.