Die Teigblätter halbieren. Den Brie in 8 gleich große Stücke schneiden. Diese jeweils in ein Teigstück einwickeln. Im Olivenöl knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Salat zupfen, waschen und trocken schleudern. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und den Salat damit nappieren. Die Brieecken auflegen.