Beerenkonfitüre Sommernachtstraum

Aromatisch-fruchtige 3 Beeren-Konfitüre aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren mit Rosmarin - auf Basis von Apfelpektin

Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit10

Servings: à 230 ml

Calories: 500kcal

Zutaten

18 g Pektin
200 g Blaubeeren
200 g Himbeeren
500 g Erdbeeren
100 ml Orangensaft frisch gepresst
1 Zitrone unbehandelt
400 g Zucker
1 Zweig Rosmarin

Anleitungen

Einen Teller ins Gefrierfach legen, um darauf die Gelierprobe machen zu können. 4 Marmeladengläser à 230 ml samt Deckel mit kochendheißem Wasser gut spülen.
Die Früchte putzen. Erdbeeren in Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf mit 300 g Zucker mischen. Das Pektin mit dem restlichen Zucker gründlich mischen und unter Rühren unter die Früchte mischen. Den Rosmarinzweig ebenfalls zufügen. 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Inzwischen die Zitrone waschen, trocknen und mit dem Sparschäler die Schale dünn schälen. Die Frucht auspressen. Die Zitrussäfte wie die Schale unter die Früchte rühren.
Die Masse zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudeln kochen lassen. Vom Herd ziehen. Rosmarin und Zitronenschale entfernen. (Siehe Hinweis) In die heißen Gläser füllen und sofort verschließen.

Notizen

Das Rosmarinaroma sollte nicht zu dominant werden. Da Rosmarin je nach Pflanze, Jahreszeit und Pflückzeitpunkt unterschiedliche Intensität haben kann, sollte man zwischendurch probieren. Es empfiehlt sich, eine erste Probe bereits vor dem Aufkochen und etwa nach halber Kochzeit zu machen. Falls erforderlich den Zweig früher entfernen.

Nährwerte