Beereneistörtchen auf Baiser

Sommerlich erfrischende Eistörtchen mit Beeren-Skyr-Eis auf Baiserboden mit einem Ruby-Schokoladenkern; einfache Zubereitung ohne Eismaschine; sehr gut vorzubereiten und bei Bedarf schnell fertig gemacht; auch als fruchtig-leichtes Dessert

Zubereitungszeit15

Gefrierzeit4

Arbeitszeit4 15

Servings:

Calories: 200kcal

Zubehör

Muffinförmchen Pürierstab

Zutaten

Skyr-Eis

450 g Skyr
250 g Beeren Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, auch gemischt, siehe Hinweis, gefroren
3 EL Zucker nach Geschmack
4 EL Zitronensaft

Außerdem

9 Baiserschalen gekauft oder nach Rezept

Rubykern

100 g Rubyschokolade alternativ weiße Kuvertüre
70 ml Milch

Dekoration

200 ml Sahne
50 g Erdbeeren oder Himbeeren
Zucker nach Geschmack
Beeren

Anleitungen

Hinweis: Das Beereneis kann aus einer Sorte Beeren gemacht werden oder man teilt die Menge auf und verwendet zweierlei. Die Menge für Skyr, Zucker und Zitronensaft einfach auf zwei Portionen aufteilen.
Die Beeren mit Skyr, Zitronensaft und Zucker mit dem Stab pürieren. In Muffinförmchen füllen. Ideal sind solche aus Silikon, da sich später das Eis dadurch besonders leicht lösen lässt. Die Muffinförmchen nur bis zum Rand füllen und die Masse glatt streichen. 4 Stunden einfrieren.
Zum Servieren die Rubyschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Mit der Milch zur Creme rühren und in die Baiserschalen füllen bis zum Rand. Das Eis aus den Förmchen nehmen und auf die Baiserschalen setzen. Die Sahne schlagen. Die Erdbeeren ggf. mit etwas Zucker pürieren und vorsichtig unter die Sahne ziehen. Die Eistörtchen mit der Sahne und Beeren dekorieren.
Die Eistörtchen können inzwischen draußen bleiben. Sie sollten ohnehin vor dem Verzehr etwas antauen.

Nährwerte