Die Rosinen heiß waschen, abtropfen lassen und mit dem Limettensaft beträufen. Die Gewürze nacheinander trocken in der Pfanne rösten, bis sie duften. Die Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und die Gewürz im Mörser fein zerstoßen. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten außer den Rosinen und die Chilischote in einen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren zum Brei kochen lassen. Die Rosinen einrühren und zwei Minuten mitköcheln lassen. Die Chilischote ohne Samen und Scheidewände fein würfeln und unter das Bananenchutney geben. Abschmecken und heiß abfüllen.