Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in etwas Butter glasig dünsten. Die Mandeln zufügen, die Brühe angießen und offen 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten einköcheln lassen. Mit dem Stab aufmixen. Mit Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fall erforderlich etwas Mehl mit ein wenig Butter verkneten und die Suppe nachdicken.

Die gehobelten Mandeln ebenfall goldgelb rösten und vor dem Servieren über die Suppe streuen.