Die Kartoffeln in der Schale im Salzwasser garen. Abschrecken, pellen und idealerweise einige Stunden ruhen lassen, damit die Stärke bindet.

Die Äpfel waschen, achteln, dabei das Kerngehäuse rausschneiden, und würfeln. Mit Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mischen, dabei so viel Apfelsaft verwenden, dass ein zwarm cremiges, aber recht dünnes Dressing entsteht, abschmecken.

Alle Zutaten mischen, 1-2 Stunden ziehen lassen und erneut abschmecken.