Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser und der Zimtstange zu Mus kochen. Den Ingwer, den Zucker, den Zitronensaft und die Gewürze zugeben und solange köcheln lassen, bis die Masse fest breiig wird (der Löffel stecken bleibt). Die Zimtstange entfernen und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Trocknen lassen. In Würfel schneiden oder Formen ausstechen, diese in Zucker wälzen und zum Trocknen auf Backpapier legen. Zwischendurch immer wieder wenden.

In einer Dose aufbewahrt hält sich das Konfekt einige Monate.