Honig, Zucker und Butter erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat, Eigelb unterziehen. Kandis, Mehl, Lebkuchengewürz und Zimt unter den Teig rühren und 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Äpfel pürieren, das Apfelpüree kochen, den Zucker unterrühren und aufkochen.

Im Backofen den Teig bei 190° 5 min vorbacken, danach auf 150° herunterschalten. Apfelmus auf den Teig verteilen und 15 min weiter backen. Erkalten lassen. 200g Marzipan dünn ausrollen und auf den Teig legen. In Würfel schneiden.

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Würfel mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre überziehen und mit den Mandelstiften dekorieren.