Butterkekse zerbröseln und mit der Butter verkneten. Auf den Boden einer Springform drücken. Frischkäse mit dem Zucker verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter vorsichtig unter den Frischkäse rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Leicht erwärmen und mit 2 Löffeln Quarkcreme verrühren. Anschließend unter die Quarkcreme rühren und auf die Torte geben. Kalt stellen.

Die Cranberries mit dem Wasser aufkoche und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und den Saft auffangen. Die Beeren auf der Sahne verteilen. Saft nach Packungsangabe verlängern und den Tortenguß anrühren. Etwas abkühlen lassen und auf den Cranberries verteilen. Über Nacht kalt stellen und durchziehen lassen.

Mit Preiselbeeren wird die Torte etwas herber.