Wenn ein Holzkohlegrill zur Verfügung steht, die Auberginen an den Rand der Kohlenpfanne legen und so lange grillen (ein Mal vorsichtig drehen), bis die Haut schwarz ist. Ansonsten die Auberginenen halbieren und unter den Grill legen.

In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, die Samen entfernen und klein würfeln. Mit den Zwiebeln, den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und etwas Granatapfelsaft mischen. Pfeffern und salzen und das Olivenöl untermischen.

Die Auberginen abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Haut lösen und fein hacken. Unter die Zwiebelmischung mengen und erneut abschmecken.