Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Die zerkleinerte Kuvertüre unterrühren und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und die Masse anschließend mit dem Espresso aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf Backpapier spritzen. Einige Stunden kühl stellen.

Nach Wunsch mit Kakao bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.