Den Mastix 20 Minuten in den Gefrierschrank legen. Mit etwas Zucker im Mixer fein mahlen. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit der Milch erhitzen (nicht kochen). In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker (auch die Zucker-Mastix-Mischung) aufschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Schote aus der Milch nehmen und das Mark hinein kratzen. Die Eimischung mit dem Schneebesen in die heiße Milch rühren.

Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse cremig ist. In der Eismaschine gefrieren lassen.