Geschmorter Löwenkopf - Lions head 狮子头
Chinesische Fleischbällchen mit Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln, als Eintopf mit Wasserkastanien, Pilzen und Pak Choi; aus der Shanghai-Küche
Zubereitungszeit45 Minuten Min.
Arbeitszeit45 Minuten Min.
Portionen: 6
Kalorien: 200kcal
Fleischbällchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 2 EL Sojasauce hell
- 2 EL Ingwer frisch (gerieben)
- 2 EL Reiswein ersatzweise Sherry
- 1 Ei
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Sesamöl dunkel
Suppe
- 750 ml Brühe
- 350 g Pok choi
- 75 g Wasserkastanien
- 3 Mu-Err-Pilze getrocknet
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce hell
- 1 EL Sesamöl dunkel
- 1 EL Speisestärke
- Pfeffer
- Salz
- Frittierfett
Die Zutaten für die Fleischbällchen gründliche vermengen und die Masse abschmecken. 6 Fleischbällchen formen und im Fett goldgelb ausbacken.
Den Kohl vierteln. Kohl und Fleischbällchen in einen ofenfesten Topf geben. Die eingeweichten Pilze, die Wasserkastanien, Ingwer, Sesamöl, Sojasauce und Brühe zufügen und Im Ofen bei 175 Grad 30 Minuten garen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel zufügen. Die Suppe mit wenig angerührter Stärke leicht binden und noch mal kurz aufkochen lassen. Abschmecken und heiß servieren.
Kalorien: 200kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 20g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 86mg | Natrium: 608mg | Kalium: 62mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 386IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 2mg