Die Eier schälen, das Eigelb herauslösen, das Eiweiß fein würfeln. Das Eigelb mit den Zwiebeln, dem Schnittlauch und etwas Salz mischen. Sauerrahm und Kefir mischen. Die Rote Bete hineinreiben, ebenso die Gurken. Alles miteinander vermengen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Abschmecken und mit dem gehackten Dill servieren.