Apfel-Pistazienkuchen
Saftig-feiner Pistazienrührkuchen mit Apfelstückchen, Apfelglasur und karamellisierten Pistazien
Portionen: 16
Kalorien: 276kcal
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 125 g Stärke
- 2 TL Backpulver
- 200 g Butter zerlassen
- 3 EL Pistazienmus
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 3 Äpfel säuerlich aromatisch, Cox, Elstar, Gravensteiner etc.
- Milch
- Fett Für die Form
Dekoration
- 160 g Puderzucker
- 2 EL Apfelsaft ggf. etwas mehr
- 2 EL Pistazien
Anleitungen
- Eier und beide Zucker mit dem Pistazienmus cremig rühren. Unter Rühren die Butter zufügen und sehr cremig rühren.
- Die Apfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. In kleine Stücke schneiden.
- Mehl, Backpulver und Stärke mischen. Unter die Eicreme rühren. Falls erforderlich, noch etwas Milch zufügen. Die Masse sollte dick-cremig sein. Die Apfelstücke unterheben.
- Die Form fetten. Die Masse einfüllen. Bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Dekoration
- Die Pistazien bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Verteilt abkühlen lassen.
- Den Puderzucker mit dem Apfelsaft glattrühren. Den Kuchen damit glasieren und mit den Pistazien bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 276kcal | Kohlehydrate: 41g | Eiweiß: 3g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 1g | Cholesterin: 68mg | Natrium: 111mg | Kalium: 72mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 23g | Vitamin A: 392IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg