Original italienischer Pizzateig mit 50 % gereiftem Teig (Biga), kräftig würziger Teig, knusprig, ohne Hefegschmack, auch für Ciabatta geeignet
Zubereitungszeit3 Stunden Stdn. 40 Minuten Min.
Ruhezeit1 day d 8 Stunden Stdn.
Arbeitszeit1 day d 11 Stunden Stdn. 40 Minuten Min.
Die Gesamtmenge reicht für etwa 6-8 Pizzen. Wer weniger benötigt, kann aus einem Teil des Pizzateiges Ciabatta backen. Außerdem ist der Pizzateig auch gut für die Zubereitung von Focaccia geeignet.