Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem großen Topf anschwitzen. Ggf. den Knoblauch und den Paprika zufügen und andünsten. Die Nudeln zufügen und die Tomaten angießen. So viel Wasser zufügen, dass die Nudeln gut 1 cm bedeckt sind. Den Oregano unterrühren und salzen. Aufkochen und bei reduzierter Hitze zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Falls erforderlich, heißes Wasser nachgießen, zwischendurch immer mal wieder rühren. Wenn die Nudeln gar sind, überschüssige Flüssigkeit offen einköcheln lassen.