Den Passionsfruchtsaft mit der aufgeschlitzten Vanilleschote erhitzen und abkühlen lassen.

Inzwischen die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das nächste Ei erst dann zutun, wenn das vorherige völlig cremig gerührt ist. Die saure Sahne ebenfalls unterrühren und mindestens 5 Minuten rühren.

Von den Früchten die Schale abreiben und die Früchte auspressen. Die Vanilleschote entfernen und das Mark in den Saft kratzen. Alle Säfte samt Schale unter die Zuckercreme rühren. Backpulver, Mehl und Stärke mischen und ebenfalls unterrühren, nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist.

In eine gefettete Napfkuchenform geben und glatt streichen.

Bei 175 Grad etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen im geöffneten Ofen 10 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen.

Der sommerliche Zitruskuchen kann so gegessen werden oder mit einer Zitronen- oder Orangenglasur überzogen werden. Er bleibt schön saftig und eignet sich auch gut als Picknickkuchen.