Chutney vom Granny Smith mit Speck und Fenchel

Aromatisch pikantes Chutney aus säuerlich fruchtigen Äpfeln, knackigem Fenchel und knusprig-würzigem Speck; besonders schmackhaft zu Pumpernickel oder geröstetem Graubrot; auch zum Fondue oder zu Fisch

Zubereitungszeit15

Arbeitszeit15

Portionen:

Kalorien: 1051kcal

Zutaten

200 g Frühstücksspeck
1 Fenchel samt Grün
1 Zwiebel gewürfelt
1 Apfel groß, säuerlich; Granny Smith oder Boskop
1 TL Zucker
0,5 TL Fenchelsamen
Zitronensaft frisch
Salz
Cayennepfeffer

Anleitungen

Den Apfel in 1 cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse rausschneiden, die Schale dranlassen. Die Würfel sofort in etwas Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben. Den Fenchel ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Grün zur Deko beseite legen, den Rest klein hacken.
Den Speck klein würfeln und auf mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier entfetten. Die Zwiebel in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. Den Fenchel zufügen, 1 Minute dünsten und dann die Apfelstücke zufügen. Auf kleiner Hitze einige Minuten weiter dünsten, bis die gerade noch die Form halten.
Das Fenchelgrün und den Speck zufügen und mit den gemörserten Fenchelsamen, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Zimmerwarm servieren.

Nährwerte