Mungobohnensalat mit Granatapfel
Türkischer Mungobohnensalat mit Frühlingszwiebel und Granatapfeldressing
Portionen: 4
Kalorien: 235kcal
Zutaten
- 200 g Mungbohnen getrocknet
- 3 EL Schnittlauch frisch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 Granatapfel
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
Anleitungen
- Die Mongobohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und gut mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt bissfest garen. In einem Sieb abgießen und kalt abbrausen.
- Die Zwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Kräuter hacken. Den Granatapfel halbieren. Die eine Hälfte mit der Zitruspresse auspressen, aus der zweiten die Kerne lösen.
- Alle Zutaten miteinander mischen und den Salat mit Salz und Chili abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 235kcal | Kohlehydrate: 45g | Eiweiß: 13g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 15mg | Kalium: 806mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 13g | Vitamin A: 266IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 4mg