Die Garnelen schälen. Die Schalen mit 1 Zehe Knoblauch und zwei gehackten Frühlingszwiebeln in einem Topf in etwas Öl anrösten. Ingwer, ein Schuss Fischsauce und 1 Liter Wasser zufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Garnelen fein hacken. Ebenso 2 Frühlingszwiebeln. Beides mit 2 Knoblauchzehen, Ei, 1 TL Fischsauce und dem Ingwer mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen daraus formen.

Die Suppe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Die Fleischbällchen darin 20 Minute knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Die restlichen Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Nudeln und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben