Den fein gewürfelten Knoblauch im Öl anbraten. Den Spinat waschen, grob hacken und tropfnass zugeben. Zusammenfallen lassen und mit der Brühe ablöschen. Das Mehl mit wenig Wasser glattrühren und in die Brühe gießen. Aufwallen lassen und mit dem Stab durchpürieren.

Die übrigen Zutaten bis auf die Muscheln zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Muscheln in der Brühe erwärmen. Ggf. mit etwas Fischsauce abschmecken.