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Exotisches Früchtebrot

Mit Ananas, Aprikosen, getrockneten Bananen, Papaya, Kumquat, Paranüssen und Mandeln
Zubereitungszeit1 Stunde 40 Minuten
Arbeitszeit1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12
Kalorien: 263kcal

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Ananas frisch
  • 100 g Aprikosen
  • 100 g Bananen getrocknet
  • 100 g Papayas
  • 100 ml Kaffeesahne
  • 100 g Kumquat
  • 100 g Paranüsse
  • 100 g Mandeln
  • 75 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Eier, Zucker, Salz und ausgekratzte Vanille in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Kaffeesahne abwechselnd darunterrühren.
  • Getrocknete Früchte und ganze Nüsse zugeben, kurz verrühren. Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Kastenkuchenform füllen und glatt streichen, bei 180°C ca. 70 Minuten backen.
  • Abgekühlt in Folie verpackt 3 Wochen haltbar.

Nährwerte

Kalorien: 263kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 7g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 55mg | Natrium: 58mg | Kalium: 324mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 15g | Vitamin A: 494IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2mg