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Vollzucker

brauner Zucker, Vollrohrzucker

Oberkategorie   Zucker / Süßungsmittel
Unterkategorie   Zucker

Herkunft  
Vollzucker

Beschreibung

Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker, der sowohl aus Zuckerrüben als auch aus Zuckerrohr (Vollrohrzucker) gewonnen wird. Vollzucker ist aromatischer als Raffinade.

Der im Handel befindliche braune Zucker ist häufig kein Vollzucker, sondern gefärbte Raffinade.

Nutzung

Vollzucker hat eine etwas geringere Süßkraft als Raffinade, kann aber überall dort eingesetzt werden, wo auch Raffinade Verwendung findet.