Goccus Beta Goccus Head

Schwarzkohl

Cavolo nero

Oberkategorie   Gemüse
Unterkategorie   Kohlgemüse

Herkunft  
östlicher Mittelmeerraum
Schwarzkohl

Beschreibung

Der Schwarzkohl ist ein enger verwandter des Grünkohl. Seine Blätter sind jedoch dunkler, länger und weniger kraus und ähneln eher länglichen Wirsingblättern. Der Geschmack ist kräftig, allerdings milder als der des Grünkohl.

Die Rippen sind vor allem bei älteren Exemplare sehr hart und eher ungenießbar. Sie sollten vor der Zubereitung entfernt werden.

Nutzung

Schwarzkohl kann ähnlich zubereitet werden wie Spinat (Dünsten oder Schmoren), benötigt aber eine etwas längere Garzeit. Junge Exemplare können jedoch auch roh gegessen werden.