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Steckrübe

Kohlrübe, Wruke, Erdrübe, Schmalzrübe, Eng: rutabaga

Oberkategorie   Gemüse
Unterkategorie   Knollengemüse

Herkunft  
Steckrübe

Beschreibung

Die Steckrübe ist eine gelb bis weißfleischige, kugelförmige Rübenart, die weltweit in gemäßigten Zonen angebaut wird und im Oktober und November geerntet wird. Sie hat eine gelblich-rötliche, manchmal ins violette gehende, dicke Schale und kann bis zu 1,5 kg schwer werden.

Kohlrüben haben ein herb-süßes Aroma, das bei manchen Sorten an Möhren erinnert. Sie sind u.a. reich an Carotin, Traubenzucker und Eiweiß. Da sie einen relativ hohen Wassergehalt haben, sind sie gut für die kalorienarme Ernährung geeignet.

Nutzung

Für die Zubereitung eignen sich insbesondere die gelbfleischigen Sorten. Gekocht können sie püriert oder zu Aufläufen oder Eintöpfen verarbeitet werden. Sie eignen sich jedoch auch als Rohkost oder können gebraten werden.