Goccus Beta Goccus Head

Brokkoli

Sprossenkohl, Bröckelkohl, grüner Blumenkohl

Oberkategorie   Gemüse
Unterkategorie   Kohlgemüse

Herkunft  
Mittelmeerraum
Brokkoli

Beschreibung

Brokkoli ist ein enger Verwandter des Blumenkohls, er ist jedoch tiefgrün bis violett gefärbt. Er besteht aus einer Hauptblüte an einem kräftigen Stängel, aus dem kleinere Nebenblüten wachsen. Brokkoli hat einen hohen Vitamin C-Gehalt.

Nutzung

Idealerweise wird Brokkoli gedünstet oder gedämpft. Durch Kochen in reichlich Wasser verliert er seine leuchtend grüne Farbe. Fett sollte erst nach dem Garen zugefügt werden, weil Brokkoli sonst leicht zäh wird. Der Stängel kann ebenfalls verwendet werden. Da er aber eine längere Garzeit hat, sollten die Röschen später hinzugegeben werden.