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ketchupdummy1186

Scharfe Rosinensauce

Scharf-fruchtige, intensive Sauce zu Fleisch, Fisch und Gemüse
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Gericht: Würzsaucen
Land & Region: Asien, Malayisch
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, fruchtig, hot / sehr scharf, säuerlich, süßlich
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 300 ml Reisessig
  • 200 g Rosinen
  • 200 g Palmzucker
  • 20 Chilischote rot, nach Geschmack auch mehr – ohne Samen
  • 10 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  • Die Chilischoten und den Knoblauch im Mixer mit etwas Essig pürieren. Den restlichen Essig mit dem in Stücke gebrochenen Palmzucker und dem Ingwer aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und heiß in Flaschen abfüllen.
  • Die Sauce hält sich gekühlt gelagert einige Monate.

Nährwerte

Kalorien: 135kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 88mg | Kalium: 181mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 13g | Vitamin A: 59IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
ketchupdummy1186
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