Scharf-fruchtige, intensive Sauce zu Fleisch, Fisch und Gemüse
Portionen: 10
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Zutaten
- 300 ml Reisessig
- 200 g RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... Mehr
- 200 g PalmzuckerBeschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme... Mehr
- 20 Chilischote rot, nach Geschmack auch mehr – ohne Samen
- 10 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gehackt)
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Die Chilischoten und den Knoblauch im Mixer mit etwas Essig pürieren. Den restlichen Essig mit dem in Stücke gebrochenen Palmzucker und dem Ingwer aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und heiß in Flaschen abfüllen.
- Die Sauce hält sich gekühlt gelagert einige Monate.
Nährwerte
Kalorien: 135kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 88mg | Kalium: 181mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 13g | Vitamin A: 59IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
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