Scharfer Senf nach englischer Tradition mit Malzessig und einer Spur Zimt
Portionen: 20
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Zutaten
- 80 g Senfkörner schwarz
- 70 ml Malzessig
- 60 ml Malzbier
- 20 g Senfkörner gelb
- 15 g Honig
- 8 g Salz
- 1 Msp. Zimt gemahlen
Anleitungen
- Alternativ zu den Senfkörnern kann englisches Senfpulver verwendet werden.
- Die Senfkörner in mehreren Etappen fein mahlen. Das Bier mit dem Honig erwärmen, bis der Honig sich gelöst hat. Abkühlen lassen. Alle Zutaten gründlich verrühren. Über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag langsam erwärmen, bis der Senf andickt. Jedoch nicht zu warm werden lassen, da er sonst an Schärfe verliert.
- Einige Tage nachreifen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 30kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 156mg | Kalium: 37mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
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