Große Fleischklöße aus Lamm- und Rindfleisch mit ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr, ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... Mehr, reichlich Kräutern und Safran in würziger Brühe gegart
Portionen: 4
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Zutaten
Koofteh
- 1000 g Hackfleisch gemischt, Lamm, Rind, Kalb, nach Beliebenfranzösisch: nach Belieben Mehr gemischt
- 100 g Reis gegart
- 75 g Spalterbsen gegart
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 1 Zwiebel gerieben
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Msp. Safranfäden
- 1 Limette den Saft
- Kräuter gemischt, siehe Hinweis
Brühe
- 1500 ml Rinderbrühe
- 6 LimettenBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... Mehr
- 6 Lorbeerblätter
- 5 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Hinweis: Koofteh Tibrizi erhalten ihr besonderes Aroma durch die Verwendung von reichlich verschiedenen, frischen Kräutern. Verwendet werden können: Petersilie, Schnittlauch, DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr, Minze, EstragonHerkunft östlicher Mittelmeerraum Beschreibung Estragon ist ein vor allem in... Mehr, Koriander, BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist... Mehr, etc. Gesamtmenge gut 1 Handvoll / 1 Tasse.
- Die Kräuter hacken. Den Safran in etwas heißem Wasser auflösen. Die Zutaten für die Kufteh gründlich mischen und abschmecken. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalte stellen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Brühe in einen Topf geben. Von den Limetten 2 achteln und ebenfalls dazu geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten simmern lassen.
- Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen 4 große Kugeln formen. Die Koofteh Tibrizi darin 1 Stunde gar simmern lassen. Die Brühe mit dem restlichen Limettensaft abschmecken und die Fleischklöße darin servieren.
Nährwerte
Kalorien: 815kcal | Kohlehydrate: 57g | Eiweiß: 70g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 257mg | Natrium: 1638mg | Kalium: 869mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 9g | Zucker: 7g | Vitamin A: 5370IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 138mg | Eisen: 9mg
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