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konfektdummy1201

Mayaschokoladenherzen

Dunkle Trüffel, sinnlich mit Zimt, Chili, Piment, Vanille verfeinert
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 8 Stunden
Arbeitszeit: 9 Stunden
Portionen: 70
Gericht: Trüffel
Land & Region: Cross Over
Keyword: alkoholfrei
Farbe: braun
Geschmack: aromatisch, bitter, herb, pikant, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Feste: Valentinstag, Weihnachten
Grundkategorie: Confiserie
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Zutaten

  • 400 g Bitterschokolade
  • 250 g Butter
  • 125 ml Sahne
  • 5 Körner Piment
  • 2 EL Kakao
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 1 getrocknete Chilischote je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Samen

Anleitungen

  • Die Vanilleschote aufschlitzen. Die Zimtstange und die Chilischote brechen. Vanille, Zimt und Chili in der Sahne erhitzen und abkühlen lassen. Einige Stunden ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und das Mark der Schote in die Sahne kratzen. Den Kakao mit etwas Sahne glatt rühren und unter die Sahne rühren.
  • Die Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Den gemahlenen Piment unterrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter stückchenweise unterrühren, dabei die Masse schön cremig schlagen. Auf Backpapier ca. 1 cm dick ausstreichen und einige Stunden kalt stellen.
  • Herzen ausstechen und diese mit Kakao bestäuben. Für zusätzliche Schärfe ggf. noch etwas Cayennepfeffer unter den Kakao mischen.

Nährwerte

Kalorien: 61kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 27mg | Kalium: 21mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201

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