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kochendummy1135

Eiersalat mit Radieschen

…mit Kräuter-Joghurt-Vinaigrette; für ein (Oster-)brunch oder auch gut zum Picknick
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Deutschland
Keyword: Resteverwertung gekochte Eier
Farbe: grün, rot, weiß / creme
Geschmack: aromatisch, cremig / sahnig, Kräuter
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Eier, Gemüse
Saison: Frühling
Feste: Ostern
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
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Zutaten

  • 100 g Joghurt
  • 50 g Crème Fraîche
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Aceto Balsamico
  • 5 Eier
  • 5 Radieschen
  • 2 Bund Petersilie kraus (frisch)
  • 2 Bärlauch
  • 1 TL Senf scharf
  • 1 Bund Schnittlauch frisch
  • Pfeffer gemahlen
  • Salz

Anleitungen

  • Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, erkalten lassen und die Schale abpellen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
  • Schnittlauch, Petersilie und Bärlauch waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und hacken. Die Radieschen waschen, in Spalten schneiden und alles in eine Schüssel geben.
  • Joghurt, Creme Fraîche, Aceto Balsamico, Olivenöl und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kräutern und Radieschen geben. Beides gut miteinander vermischen, am Ende die Eier hinzugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 202kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 9g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 214mg | Natrium: 108mg | Kalium: 144mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 442IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 1mg
kochendummy1135
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