Arroz con leche – Mexikanischer Milchreis

Milch und Wasser mit dem Reis, der aufgeschlitzten Vanilleschote, dem Salz und der Zimtstange aufkochen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 20 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder rühren. Falls erforderlich, ggf. noch etwas Wasser nachfügen.

In der Zwischenzeit von der Orange die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Die Limette ebenfalls auspressen. Die Rosinen in den Zitrussäften einweichen.

Wenn der Reis ausgequollen und dick-cremig ist, die Kondensmilch einrühren und nach Geschmack süßen. Die Orangenschale und die eingeweichten Rosinen samt Restflüssigkeit ebenfalls einrühren.