Chicago Deep Dish Pizza

Für den Pizzateig die Mehlsorten mit Salz und Zucker mischen. Die Hefe im handwarmen Wasser auflösen. In das Mehl eine Vertiefung drücken, das Hefewasser hineingießen und nach und nach mit dem Mehl verrühren. Zum Schluss das Öl unterarbeiten und den Teig 10 Minuten kräftig durchkneten. Der Teig sollte weich sein, aber gerade nicht mehr kleben. Die Mehlmenge ggf. anpassen. Den Teig zur Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

Am nächsten Tag rund 1/2 Stunde vor der Zubereitung den Ofen auf 250 Grad vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

3 Springformen oder ein tiefes Backblech ölen und den Teig darauf ausrollen. Mit den Knöcheln einen Rand hochdrücken.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und den Boden damit auslegen. Die Tomaten mit den Kräutern verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf den Mozzarella gießen. Die Salami in Scheiben schneiden und mit den Jalapenos auf der Tomatensauce verteilen. Zum Schluss die in dünne Halbscheiben geschnittenen Zwiebel verteilen. Mit dem Paremsan bestreuen und backen, bis der Teig knusprig ist.